11月17日中午，吳忠市秦寧中學食堂，鍋鏟碰撞聲、飯菜香氣與孩子們的笑語聲交織。系著圍裙的馬海燕正利落地為學生添菜，并輕聲叮囑：“多吃點，下午上課才有力氣。”作為學校食堂工作人員，馬海燕還有一個身份——學生的媽媽。
“知道媽媽在食堂工作，孩子吃飯更香了。”一句樸實的話，道盡“媽媽后廚”的動人內核。
記者看到，秦寧中學食堂明廚亮灶，全方位透明。消毒柜持續運轉，食材分類碼放整齊，墻面公開欄上的每日菜譜、陪餐值班表、食材供應信息等一目了然。這背后，是吳忠市市場監管局指導學校建立的全鏈條管理制度——從食材采購、溯源追蹤、倉儲保管，到烹飪加工、餐具消毒、留樣檢測，每個環節都有章可循、有據可查，為“媽媽后廚”筑牢制度防線。秦寧中學相關負責人表示，學校對操作流程嚴格規范，就連消毒溫度、留樣標準都有明確界定。
“媽媽后廚”的創新模式，破解了家長“監管難”的顧慮。“以前總擔心孩子在學校吃得好不好、干不干凈。”在吳忠市濱河中學食堂當廚師的學生家長馬娟感慨，現在自己上班，每棵菜都洗得干凈，每頓飯都像給自家孩子做，心里特別踏實。
截至目前，吳忠市已在100多所中小學推廣“媽媽后廚”模式，讓家長走進校園食堂參與工作，既將母愛融入飯菜，更形成“家長參與、全程監督、協同共治”的治理格局，為校園食品安全增添溫暖防線。
“媽媽后廚”的成功實踐，也離不開科技的有力支撐。吳忠市全面推行明廚亮灶工程，通過視頻監控、家長“體驗式參觀”、膳食監督家長委員會等多種形式，讓食堂在陽光下運行。家長只需掃描二維碼，就能用手機實時查看后廚操作。這種透明化監督，既是對管理成果的自信，也贏得了社會信任。
“我們全力保障，努力讓每一份校園餐都安全可口。”自治區市場監督管理廳相關負責人介紹。
媽媽掌勺守底線，多方聯動筑防線，寧夏正以制度、科技、全民參與的多維發力，讓校園食品安全網越織越密，為孩子們的健康成長保駕護航。（記者 陶濤）
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